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    • 品牌名称卡诺斯
    • 所在地区 湖北 武汉市
    • 产品单价 1.00元/kg
    • 起订数量 1 kg
    • 最后更新 2019-04-19 14:29
    • 有效期至 长期有效
    • 发货期限 自买家付款之日起 3 天内发货
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    • 公司名称

      武汉卡诺斯生物科技有限公司[普通会员]

    • 联系人 刘焕 (先生)    (联系时请说是从求必应网看到我的)
    • 联系电话 027-83261266/18064039730
    • 公司地址武汉市东西湖区吴家山临空港经济开发区
    详情介绍
    中文名 L-苹果酸 
    外文名 malic acid) 
    化学名称 2-羟基丁二酸 
    分子式 C4H6O5 
    分子量 134.09

    苹果酸有L一苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的,几乎存在于一切果实中,以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,带有刺激性爽快酸味,熔点127-130℃,易溶于水,55.59/100mL(20℃),溶于乙醇。有吸湿性,1%(质量)水溶液的pH值2.4。

    食品行业应用
    L—苹果酸为天然果汁之重要成份,与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%),但味道柔和(具有较高的缓冲指数),具特殊香味,不损害口腔与牙齿,代谢上有利于氨基酸吸收,不积累脂肪,是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂?!?,2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。
    L—苹果酸是人体必需的一种有机酸,也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时,可呈现强烈的天然果实风味。
    饮料(各种清凉饮料):应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口,有苹果酸味,接近天然果汁。国内一些大型食品公司,如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L-苹果酸。
    L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近天然果汁并具有天然香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量大和发展前景较好的有机酸之一。
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